La structure

L'auberge "La Virginia" est né de la rénovation d'une ancienne ferme à la campagne, entourée de champs verts et brun, complètement réaménagée en vieux manoir en utilisant des éléments compatibles avec la région environnante; pierres apparentes, bois, brique, et en prenant soin de chaque détail de l'ameublement avec des antiquités de l'Alpine vallées occitanes.

Nos chambres sont toutes uniques; les deux «suites romantiques" avec des lits à baldaquin et des rideaux rouge vif, la «Chambre de Leonardo" donnant sut le Montebracco ,ou montagne de Leonardo, où Leonardo Da Vinci s'était procuré la pierre bien-aimée pour ses chefs-d'œuvre, puis la "Maison des Brigands", où au temps du "Camin dl sal" s'arrêtaient les voyageurs, les pèlerins et les brigands. Ou la chambre "Ruchin et Biasina", fantasmes de Revello, dont la légende dit qu'ils se rencontraient dans l'ombre de Mombracco, à un jet de pierre de la ferme.

Place importante est la cave (Crota en dialecte piémontais), où se trouvent les vin à la juste température et de la grappa pour offrir au voyageur un moment de joie de plus. Le pain est cuit dans le bois, lait frais provenant de vaches qui paissent dans les pâturages de Monte Viso, les pâtes faites à la maison, on doit goûter les gnocchis avec le Tumin dl Mel, tagliatelle avec des saucisses, risotto Pelaverga, le vitel Tune à l'ancienne méthode, les poivrons dans la bagna cauda, anchois en vert, le lard avec des herbes de la montagne avec châtaignes bouillies et roulade cuits dans un four à bois après le pain.

L'hôtel offre à ses clients la possibilité de dégustation commentée de viandes, de fromages et de vins.